Разработка рецептуры полизлаковых экструдированных продуктов питания на основе цельносмолотой муки

УДК:  664.7

Автор статьи:  Муслимов Н.Ж.

Место работы автора:  «Казахстанский центр модернизации и развития ЖКХ» АДС и ЖКХ РК

Название журнала:  Вестник Жезказганского университета

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  1

Страницы:  с.60-65

Резюме на казахском языке:  Ғылыми мақалада жартылай астық тұқымдас негізінде тағамдар жасауға арналған тәжірибелік зерттеулер материалдары келтірілген. Тәжірибелік зерттеулер нәтижесінде шартты түрде «Фитнес» және «Денсаулық» деп аталған екі жартылай астық тұқымдас тағамдардың рецептурасы дайындалды. Осы рецептурасы ЭЕМ арналған программа көмегімен жүргізілді. Жартылай астық тұқымдас қоспаны дайындау үшін шикізат ретінде астық тұқымдас дақылдардың бүтін дәнінің ұны қолданылды.

Резюме на английском языке:  In this paper we present the materials of our experimental research on the development of perspective food products based on polycereals. As a result we developed two recipes of polycereal products called “Fitness” and “Heath”. The development of the recipes was performed via computer software. The resource for the polycereal mixture was from the milled grains of cereals.

Список литературы:  
1. Оспанов А.А., Муслимов Н.Ж., Джумабекова Г.Б., Омаров К.К., Валишина Г.Л. Пути повышения конкурентоспособности крупяной промышленности Республики Казахстан. Аналитический обзор. - Астана: ЦНТИ, 2006.-58 с.
2. Оспанов А.А., Муслимов Н.Ж., Шарип М.Т. Свидетельство о государственной регистрации объекта интеллектуальной собственности №583 от «25» декабря 2007 г. «Расчет рецептуры композитной смеси» (программа для ЭВМ).
3. Отчет по НИР по заданию 06.01.01.05 «Разработка технологий по переработке зерновых культур в продукты высокой степени готовности» 2006 год (инв.№0207РК00636 зарегистр. 27.03.07г).

Электронный вариант:  скачать



 


Последние Новости

  • 28.11.2012

    Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET

  • 20.12.2011

    В шаге от цели «Smart»

  • 20.12.2011

    Инновационный прорыв региона

Форма Авторизации

ВойтиВойти
  • Забыли пароль?