УДК:  66.047

Автор статьи:  Кунаева З.А.

Место работы автора:  Казахский национальный технический университет им. К.И. Сатпаева

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  6

Страницы:  с.58-61

Резюме на казахском языке:  Өнімнің инертті бөлшектерінің бетіне қапталған қабыршақтың талқандалуы оның ылғалдылығының шектеуіне байланысты. Жаңа қабыршақ алдыңғы қапталған қабыршақтың үстінен қапталады. Сондықтан, кептірудің диффузиялық кедергісін анықтау қабыршақтың қалыңдығын емес, соңғы қапталған қабыршаққа байланысты. Тиісті есептеулерден алынған номограмма температураның шектеулерін көрсетеді.

Резюме на английском языке:  The film of product applied on the surface of inert fraction is disintegrated upon achieving the final moisture content. The film of natural product is appiled on the surface covered by dehydrated film had been applied earlier. This the reason that the diffussion resistance is defined not by the whole thickness of the film but only by the last cover. Under the appropriate calculation the derived nomogram reflects the ultimate limiting value of temperatures (maximum inlet and minimum outlet temperatures).

Список литературы:  
1. Харин В.М., Шишацкий Ю.И., Мальцев Г.П. Кинетика вакуумной сушки и опти-мальное управление процессом // Теорет. ос-новы хим. техгии.-М.: 1996, том 30, №3. - С.277-285.
2. Сульг Е.O. Сушка растворов и суспензий в аппаратах фонтанирующего слоя с тангенциальным подводом газа с инертным носителем // Журнал прикл. химии. - Л.:1990, N5, - C.1163-1165.
3. Абрамович Г.Н. Теория турбулентных струй. - М.: 1960. – 716с.
4. Борисов Т.В. Круковский О.Н, Романков П.Г. Исследование механизма тепломассобмена в процессе сушки в фонтанирующем слое с учетом неравномерности распределения температур // Журнал прикл. химии – Л.: 1990, №2. - С.328-331.
5. Акынбеков Е.К., Куцакова В.Е., Куат-беков М.К. Основы теории и расчета сушки растворов в аппарате со щелевидным подводом теплоносителя. - Алматы, 2000. - 21 с.
6. Кунаева З.А., Айтореева Г.К., Куатбеков М.К., Акынбеков Е.К. Механизм пленкообра-зования и измельчения пленки в псевдоожиженном слое инертных частиц со смещенным центром тяжести// Вестник НАН РК. Алматы, 2003, N 4. - С. 92-95
7. Кунаева З.А., Айтореева Г.К., Куатбеков М.К., Акынбеков Е.К. Теплообмен при сушке растворов и суспензий в псевдоожи-женном слое инертных частиц со смещенным центром тяжести // Вестник НАН РК. - Алматы, 2003, N 5. - С. 123-127.

Электронный вариант:  скачать

---

Пленка продукта, нанесенная на поверхность инертных частиц, измельчается по достижении конечного влагосодержания. Пленка свежего продукта наносится на поверхность, покрытую обезвоженной пленкой, нанесенной ранее. Поэтому сопротивление диффузии при сушке определяется не всей толщиной пленки, а лишь последним покрытием. При соответствующих расчетах полученная номограмма отражает предельные значения температур (максимальную входную и минимальную выходную температуры).