УДК:  664.6.002.51

Автор статьи:  Назымбекова А.Е.

Соавторы:  Темирбаев Е.К.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  6

Страницы:  с.44-45

Резюме на казахском языке:  Кәмпит массалары құрылысы мен қасиетіне байланысты өте күделі. Шолу жасау кезінде кәмпит массаларын қалыптау кезінде көп-теген қиыншылықтар болатыны көрсетілген. Сондықтан қалыптау кезінде олардың нәтижелерін ескеру керектігі берілген.

Резюме на английском языке:  The sweet mass is tied of content and characteristic. In this process when forming sweet mass you can meet some difficulties. So, by forming them the regime should be noticed.

Список литературы:  
1. Структурно–механические характерис-тики пищевых продуктов. Справочник./Под ред. А.В. Горбатова – М.: Легкая и пищевая про-мышленность, 1982.-296с.
2. Бунятов Г.Т., Мапиев Н. Кондитерские изделия. –М.: Планета, 1964. -83 с.
3. Домашние конфеты. Издательство: /АСТ. 2009. -77с.
4. Еркебаев М.Ж., Мачихин А.С., Медведков Е.Б., Попелюшко А.В. Современные спосо-бы механической обработки пищевых масс. Алматы: ИЦ ПКО «Казснабобразования», 1998.-140с.

Электронный вариант:  скачать

---

В статье рассмотрены сложности, возникающие в процессе формования конфетных масс. Поэтому при их формовании необходим подбор соответствующего оборудования.