УДК:  637.1/3; 621.375.8

Автор статьи:  Кулажанов К.С.

Соавторы:  Байдиндаева А.Т., Выхрест Н.Ю.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  6

Страницы:  с.19-22

Резюме на казахском языке:  Мақалада қалпына келтірілген құрғақ сүттен сүт өнімдерін дайындау өндірісінде сүтті лазермен өңдеу технологиясы қарастырылған. Зерттеу нәтижелері дайын сүт өнімдерінің сапасының, сақталу мерзімінің жоғарылайтындығын және ферментация үрдісінің жылдам жүретіндігін көрсетті. Сондай-ақ пастеризация және басқа да технологиялық үрдіс кезіндегі жылу энергиясы қысқара отырып, технологиялық қондырғылардың жұмыс істеу өнімділігі арта түсті.

Резюме на английском языке:  A laser technology of the production of milk in the dairy products from the recovered dry milk was elaborated. It allows regardless of the seasonal increase the quality and timing of the storage of finished dairy products, accelerating of the fermentation processes, reducing of the consumption of thermal energy in the pasteurization process and other processes that increase the productivity of the technological equipment.

Электронный вариант:  скачать

---

Разработана лазерная технология переработки молока при производстве молочной продукции из восстановлен-ного сухого молока, позволяющая независимо от сезонности повышать качество и сроки хранения готовой молочной продукции, ускорять процессы ферментации, сокращать расход тепловой энергии при пастеризации и других технологических процессах, увеличивать производительность технологического оборудования.