УДК:  637.5

Автор статьи:  Абжанова Ш.А.

Соавторы:  Узаков Я.М., Шалқарова Д.И.

Место работы автора:  Алматы технологиялық университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2011

Номер журнала:  2

Страницы:  с.28-30

Резюме на казахском языке:  Осы мақалада құрамында асқабақ қосылып арнайы дайындалған тұздықта байытылған ет өнімінің технологиясы көрсетілген.

Резюме на английском языке:  This article describes the technology of roll with pumpkin eye.

Список литературы:  
1. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов.
2. Узаков Я.М., Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К. Биологические основы создания мясных продуктов повышенной питательной ценности. – Алматы, 2004. – 84 с.
3. Тулеуов Е.Т., Билялова А.Г. Рациональное испоьзование конины// Мясная индустия СССР. – 1970. – №7.-С.1-7.
4. Тулеуов Е.Т. Производство конины. – М.: Агропром. издат., 1986. – 285с.
5. Гурвич М. Диета для здоровья. – 1995.

Электронный вариант:  скачать

---

В этой статье приведена технология получения рулета с использованием сока тыквы.