Қой етінен жасалатын өнімдер технологиясын жетілдіру

УДК:  637.5

Автор статьи:  Абжанова Ш.А.

Соавторы:  Узаков Я.М., Акмолдаева А.Т.

Место работы автора:  Алматы технологиялық университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2011

Номер журнала:  2

Страницы:  с.26-28

Резюме на казахском языке:  Осы мақалада құрамында өскелең бидай қосылып арнайы дайындалған тұздықта байытылған қой етінен жасалған шұжық өнімінің технологиясы көрсетілген.

Резюме на английском языке:  This article is contained the technology of mutton sausage and is shown in brine and the optimal contain of germinated grain.

Список литературы:  
1. Рскелдиев Б.А., Искаков М.Х. Эффективная технология национальных мясопродуктов. – Казгос-ИНТИ, – Семипалатинск, 2000. – 318 с.
2. Узаков Я.М., Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К. Биологические основы создания мясных продуктов повышенной питательной ценности. – Алматы, 2004. – 84 с.
3. Скурихин И.М. Справочник. Химический срстав пищевых продуктов. Книга 1. – М.: Агропрмиздат, 1987.

Электронный вариант:  скачать



В этой статье приведена технология приготовления колбас из баранины, которая выдерживалась в рассоле, с оптимальным содержанием проросшего зерна.

 


Последние Новости

  • 28.11.2012

    Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET

  • 20.12.2011

    В шаге от цели «Smart»

  • 20.12.2011

    Инновационный прорыв региона

Форма Авторизации

ВойтиВойти
  • Забыли пароль?