УДК:  637.5

Автор статьи:  Ұзақов Я.М.

Соавторы:  Анесұлы Б.

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2011

Номер журнала:  2

Страницы:  с.19-22

Резюме на казахском языке:  Осы мақалада құрамында өскелең бидай қосылып арнайы дайындалған тұздықта байытылған ет өнімінің технологиясы көрсетілген.

Резюме на английском языке:  This article describes the technology of producing products from mutton which was contained in rossolnik germinated grain.

Список литературы:  
1. Ұзақов Я М. Переработка мяса и производство мясопродуктов по технологии «Халяль» - Алматы, 2008.
2. Ұзақов Я.М.. Рскелдиев Б А., Байболова Л.К. Пищевая ценность мяса баранины. -Алматы, КазгосИНТИ, 2004.
3. Ұзақов Я.М, Биотехнологические аспекты создания продуктов из баранины нового поколения. - Алматы, КазгосИНТИ, 2005.

Электронный вариант:  скачать

---

В настоящей статье приведена технология получения продукции из баранины, которая выдерживалась в рассоле содержащем пророщенное зерно.