УДК:  637.1

Автор статьи:  Кулажанов К.С.

Соавторы:  Диханбаева Ф.Т., Даулетбаков Б.Д., Таракбаева Р.Е.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  1

Страницы:  с.69-71

Резюме на казахском языке:  Осы мақалада көкөніс қоспалары бар сүтқышқылды сусындарды биотехнологиялық параметрлері өңдеу арқылы реттелген. Математикалы өндеу нәтижесінде басқару факторларынан мақсаттық функциялардың функционалды тәуелділігі анықталды.

Резюме на английском языке:  In given clause data of optimization of biotechnological parameters of a sour-milk product with vegetable additives are cited. As a result of mathematical processing results of researches – functional dependences of criterion functions on operated factors and an optimum doze of an added component are established.

Список литературы:  
1. Боровиков В.П., Боровиков И.П. STATISTICA - Статистический анализ и обработка данных в среде Windows. - М.: Информационно - издательский дом Филин, 1997. - 608 с.
2. Макарова Н.В., Трофимец В.Я. Статистика в Excel: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 368 с.
3. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник для студ высш.учеб.заведений/Т.Г.Родина.-М.: Академия, 2006.-208 с.
4. Лисин П.А. Исследование физико-химических процессов с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции Автореф. дисс. докт. техн. наук: 05.18.04 / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемеровово, 2009.-43 с

Электронный вариант:  скачать

---

В данной статье приведены данные оптимизации биотехнологических параметров кисломолочного продукта с овощными добавками. В результате математической обработки результатов исследований установлены функциональные зависимости целевых функций от управляемых факторов и оптимальная доза добавляемого компонента.