УДК:  656.073.7; 621.565

Автор статьи:  Абильмажинов Е.Т.

Место работы автора:  Семипалатинский государственный педагогический институт

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  1

Страницы:  с.45-48

Резюме на казахском языке:  Ет өнімдерін тасымалдау барысында сыртқы ауаның есептік температурасын анықтаумен байланысты теориялық мәселелер жинағы келтірілген. Ет өнімдерінің сапасын сақтау мен тасымалдау үшін температура мен ылғалдылықтың оңтайлы көрсеткіштері көрсетілген.

Резюме на английском языке:  The complex of theoretical problems connected with the determination of a temperature of outside air during the supply of meat products is considered. The conditions of temperature and humidity for saving the quality of the products during storage and supply are given.

Список литературы:  
1. Чумак И.Г. Влияние температуры и скорости движения воздуха на усушку мяса при термической обработке // Обзорная информация. -М.: ЦНИТЭИ мясомолпром, 1982. – С.28.
2. Голубев А.Г. и др. Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов. - М.: Агропромиздат, 1988. - 240 с.
3. Головкин Н.А., Чижов Г. Б., Школьникова Е.Ф. Холодильная технология пищевых продуктов. - М.: Торгиздат, 1985. - 169 с.
4. Дибирасулаев М.А., Соколова И.В. Рекомендации по замораживанию и хранению пищевых продук-тов // Холодильная техника.- 1992.- № 5. - С.28-32
5. Бражников А.М. Теория термической обработки мясо-продуктов. - М.: Агропромиздат, 1987. - 271 с.
6. Абильмажинов Е.Т., Толысбаев Б.С., Танбаев Ж.Д., Моделирование процесса отепления мяса при проведении погрузочно-разгрузочных работ // Научно-теорет.журнал НАЦАИ Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. - 2001. - № 10. - С. 77-79.
7. Большаков С.А. Условия, сроки и особенности перевозки различных пищевых продуктов. /Интернет-газета Холодильщик.RU, интернет-выпуск №1(13), январь, 2006 г.
8. Конов В.Б. Технологии в области перевозок скоропортящихся грузов. /Интернет-газета Холодильщик.RU, интернет-выпуск №7(19), июль, 2006 г.
9. Тертеров М.Н. Доставка скоропортящихся грузов. - М.: Транспорт, 1992. - С.11-13.
10. Руководство по эксплуатации и обслуживанию. Холодильный агрегат для кузова. Модели 69NT40-511-300 и выше. Т-285-01R. Сarrier Transicold Division, Carrier Corporation, Syracuse, 1999 - с. 3.16-3.20.

Электронный вариант:  скачать

---

Рассмотрен комплекс теоретических проблем, связанных с определением расчетной температуры наружного воздуха во время транспортирования мясных продуктов. Приведены оптимальные условия температуры и влажности для сохранения качества мясных продуктов при хранении и транспортировке.