УДК:  637.5

Автор статьи:  Абжанова Ш.А.

Место работы автора:  Алматы технологиялық университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  1

Страницы:  с.25-27

Резюме на казахском языке:  Осы мақалада құрамын асқабақ шикізатымен байытылған функционалдық бағыттағы ет өнімдерін өндіру технологиясы көрсетілген.

Резюме на английском языке:  This article presents a technology for producing meat products with optimum functionality content of pumpkin.

Список литературы:  
1. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания.- М., 000 «Франтэра», 2002.- 213с.
2. Узаков Я.М., Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К. Биологические основы создания мясных продуктов повышенной питательной ценности. – Алматы, 2004. – 84 с.
3. Узаков Я.М., Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К. Пищевая ценность мяса баранины: Обзорная информация. – Алматы, 2004. - 44 с.
4. Литвинова Е.В., Доценко В.А., Зубцов Ю.Н. Диетическое питание. Справочник. – СПб. Издательский дом «Нева»; М., «Олма-Пресс», 2002.-352с.
5. Тужилкин В.И., Кочеткова А.А. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе. // Пищевая промышленность, 2003, №5.-С. 8-10.

Электронный вариант:  скачать

---

В статье приведена технология получения мясных продуктов функционального назначения с оптимальным содержанием тыквы.