УДК:  633.1

Автор статьи:  Аязбекова М.А.

Соавторы:  Сулейменова М.Ш., Даутбаева Г.А., Нурахметова А.Р.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  1

Страницы:  с.5-8

Резюме на казахском языке:  Жұмыста жүгеріден алынған сапалы және қауіпсіз тағам өнімдерінің сипаттамалары қарастырылған. Жүгері жармасы және талқан құрамындағы ақуыздар, аминқышқылдар, липидтер және май қышқылдары зерттелінді.

Резюме на английском языке:  Characteristics of safe and high-quality modern food products from a corn are considered in this work. Corn groats and talkan are researched on maintenance of albumens and amino acid, lipidov and zhirno-kislotnyy composition. (kaz. angl.)

Список литературы:  
1. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевых продуктов. – М.: Делипроект, 2007г.
2. Пищевая химия. / Под редакцией Нечаева А.П.- С.-Пб, 2004. -605 с.

Электронный вариант:  скачать

---

В работе рассматриваются характеристики безопасных и качественных современных пищевых продуктов из кукурузы. Исследованы кукурузная крупа и талкан на содержание белков и аминокислот, липидов и жирнокислотный состав.