УДК:  637.1/3

Автор статьи:  Хожамуратова С.Ш.

Соавторы:  Макажанова Х.Х., АбдигАлиева Т.Б.

Место работы автора:  Алматы технологиялық университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  4

Страницы:  с.86-89

Резюме на казахском языке:  Бұл мақалада биологиялық қасиеттері бойынша белсенділігі жоғары, іріктелініп алынған сүт қышқыл бактериялар штаммдарының негізінде шұбат ұйытқыларының жаңа композициялары жасалынды.

Резюме на английском языке:  In degree work from selected on biological indicators active of strain lactic bacteria have been created new compositions of ferment chubat.

Список литературы:  
1. Стоянова Л.Г., Сультимова Т.Д., Ботина С.Г., Нетрусов А.И. Выделение и идентификация новых низинобразующих штаммов Lactococcus lactis subsp. lactis из молока // Прикладная биохимия и микробиология. - 2006. - Т.42, №5. - С.560-568.
2. Токабасова А.К. Молочнокислая флора шубата различных областей Казахстана: автореф.....канд.биол.наук: 03.00.07. – Алма-ты, 2003. - 21 с.
3. Киселева Н.Т. Микробиологическая и биохимическая характеристика кисломолочного продукта из верблюжьего молока – чала: автореф. ...канд.биол.наук. - Ашхабад, 1954. -20 с.
4. Шигаева М.Х., Токабасова А.К., Сагындыкова С.З., Касымбекова С.К. Молочнокислая микрофлора шубата Западной и Северозападной зон Казахстана // Поиск, 2001. - №2. - С.46-50.
5. Саубенова М.Г., Пузыревская О.М., Никитина Е.Т., Байжомартова М.М. Перспективы повышения качества и лечебно – профилактических свойств шубата // Вестник КазГУ. Серия биологическая, 2002. - №1. - С.23-28.

Электронный вариант:  скачать

---

В работе из отобранных по биологическим показателям активных штаммов молочнокислых бактерии были созданы новые композиции закваски шубата.