УДК:  664

Автор статьи:  Маликтаева П.М.

Место работы автора:  А. Ясауи атындағы Халықаралық қазақ-түрік университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  4

Страницы:  с.66-70

Резюме на казахском языке:  Дәнді өнімдерге сапалы баға беру реологиялық үлгілерді қарастыру нәтижесінде мүмкін болмақ, ол дәлдіктің кез-келген деңгейінде оның релаксациялық қасиеттерін толық жүзеге асыра алады. Үлгілік ұсыныстар негізінде тамақ өнімдерінің механикалық қасиеттерін сипаттау жұмыста толық баяндалады. Қарастырылатын үлгілер негізіне Максвеллдің, Кельвин-Фойгтың, Бингамның қарапайым үлгілері мен олардың модеринизациясы алынды.

Резюме на английском языке:  For the description flow property food fortification is suggest a lot of mechanical models. The flow deformation modeling food stuff shoes that models have low compenent of elements acsts with calculations. Thus studying of relaxational properties tabletting concentrates used models of Maksvel, Kelvin and Feiga.

Список литературы:  
1. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.- 215 с.
2. Джунисбеков Т.М., Кестельман В.Н., Малинин Н.И. Релаксация напряжений в вязкоупругих материалах. – Алматы: Гылым, 1998. - 308 с.
3. Мачихин Ю.А., Берман Г.К., Клаповский Ю.В. Формование пищевых масс. – М.: Колос, 1992. - 272 с.

Электронный вариант:  скачать

---

Для описания реологических свойств пищевых продуктов предложено множество механических моделей. Моделирование деформационного свойства пищевых материалов показало, что модели, имеющие малое число элементов, дают удовлетворительную сходимость опытных данных с расчетными. Поэтому для изучения релаксационных свойств таблетированных концентратов использовали модели Максвелла, Кельвина, Кельвина – Фойгта.