УДК:  665.1.002

Автор статьи:  Шамбулов Е.Д.

Соавторы:  Еркебаев М.Ж., Омаров Қ.Қ.

Место работы автора:  Алматы технологиялық университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  4

Страницы:  с.62-66

Резюме на казахском языке:  Бұл мақалада қарбызды қабығынан тазалаудың тәсілін негіздеу мақсатында, оның қабығына жүргізілген зерттеу жұмысы көрсетілген.Қабықты кесу процесінде, оның кесу бағытына байланысты жұмсалатын күштер анықталған. Қарбыз қабығының құрылымдық қасиеті, кесу тереңдігіне байланысты шекаралары көрсетілген. Бұл өлшемдер өндірісте өңдеу жұмыстарын жүргізуге әсер ететіні дәлелденген.

Резюме на английском языке:  In article research work is considered on clear a water-melon of a heel, with l aim definition of an effective method of clearing. Efforts, a feast different directions of cutting of a peel in process cutting are established. Depending on depth of cutting, property of a peel is defined border structural. The relationship of cause and effect of parameters on increase in productive work of clearing of a water-melon is established.

Список литературы:  
1. Гуцалюк Т.Г. От арбуза до тыквы.- Алма-Ата.: Кайнар, 1989. 272 с.
2. Белик В.Ф. Бахчевые культуры. 2-изд., перераб. и доп. М., Колос. 1975. 271с.
3. Панин А.Д. Исследование физико-механических характеристик плодоовощного сырья с целью уточнения расчета резательных машин: Автореф. дис. канд. - Одесса, 1971.- 24 с.
4. Иманбаев А.Ж. Совершенствование процесса мехенической обработки дыни путем резания: автореф. канд. дисс. - Алматы, 2008,- 17 с
5. Даурский А.Н., Мачихин Ю.А., Хамитов Р.И. обработка пищевых продуктов резанием.- М.: Пищевая промышленность, 1994,-216 с.

Электронный вариант:  скачать

---

В статье рассмотрена исследовательская работа по очистке арбуза от кожуры, с целью определения эффективного метода очистки. Установлены усилия при разных направлениях резания кожуры в процессе резания. В зависимости от глубины резания, определена граница структурного свойства кожуры. Установлена причинно-следственная связь параметров на увеличение производительности очистки кожуры арбуза.