УДК:  637.5

Автор статьи:  Машанова Н.С.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  4

Страницы:  с.13-16

Резюме на казахском языке:  Мақалада құрамында кальций мен темір макро- және микроэлементтерімен байытылған диеталы және емдік-профилактикалық тамақ өндіру технологиясы көрсетілген.

Резюме на английском языке:  The technology of obtaining the combined meat products of dietetic and therapeutic and prophylactic designation with the optimum content of calcium and iron is in this article given.

Список литературы:  
1. Нормы физиологических потребностей для взрослого населения//Вопросы питания, 1992, № 2. -С. 6-15.
2. Поздняковский В.М. Гигиенические аспекты разработки пищевых продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения//Вести Российской академии естественных наук. Западно-сибирское отделение; 1997, №1: С. 46-52.
3. Липатов Н.Н. и др. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности. // Известия ВУЗов, М., Пищевая технология, 1987, № 2. -С. 9-15.
4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01, Минздрав России, Москва, 2002.

Электронный вариант:  скачать

---

В настоящей статье приведена технология получения комбинированных мясных продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения с оптимальным содержанием кальция и железа.