УДК:  637.1/37

Автор статьи:  Аязбекова М.А.

Соавторы:  Шкодина А.Ю.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  4

Страницы:  с.9-13

Резюме на казахском языке:  Мақалада тағамның негізгі құндылығы физиқаның және органолептиканың сипаттамалары жазылған. Физиқалық және химиялық зерттегенде бөгде химиялық заттар анықталған (Hg, Pb, Cd, As).

Резюме на английском языке:  In this article written by Shkodina A. and Ayazbekova M.A. described basic characteristics of nutritive value, organoleptic and physical characteristics of the new drink. Are given the results of physico-chemical studies on the content of alien chemicals (Hg, Pb, Cd, As).

Список литературы:  
1. Пищевая химия. /под ред. Нечаева А.П. Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007. – 547с.
2. Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. -М.: ДеЛи принт, 2006. – 360с.
3. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Пищевая безопасность. –М.: ДеЛи принт: 2007. – 205с.
4. Шкодина А.Ю., Аязбекова М.А. Качество и безопасность функционального напитка на основе пахты. /Материалы научной конференции, Алматы 2009. – С42.
5. Abittan Ch, Lieber CS. Alcohol liver disease. Clin Perspect Gastroenterol 1999:Sept-Oct:257-63.
6. Henry JA, Moloney С, Rivas С, Goldin RD. Increase in alcohol related deaths: is hepatitis С а factor? Clin Pathol 2002:55:704-7.
7. Lata J, Dastych M Jr, Senkyrik M, et al. Protective effect of essential phospholipids on liver injury due to total parenteral nutrition. Vnitr. Lek 2001:47:599-603.
8. www.pivoved.com

Электронный вариант:  скачать

---

В статье даны основные характеристики пищевой ценности, физические и органолептические характеристики нового напитка. Даются результаты физико-химических исследований по содержанию чужеродных химических веществ (Hg, Pb, Cd, As).