-
Ресурс РМЭБ
Единая база данных, объединяющая электронные ресурсы вузов Казахстана
Подробнее -
-
Построение математической модели процесса взбивания творожного десертного продукта
УДК:
637.146
Автор статьи:
Толеубекова С.С.
Место работы автора:
Семипалатинский государственный университет им. Шакарима
Название журнала:
Пищевая технология и сервис
Год выпуска:
2010
Номер журнала:
3
Страницы:
с.73-79
Резюме на казахском языке:
Бұл мақалада сүзбелі десертті өнімді араластыру процесінің оптималды жағдайлары келтірілген. Ол үшін температуралық режимдер, араластыру уақыты мен функционалды тағам қоспасының түрі таңдалған.
Резюме на английском языке:
In this article was adduced the optimal conditions of whipping the curds dessert product. Also were chosen the temperature conditions, time of whipping and the form of functional food additions.
Список литературы:
1. Просеков А.Ю. Физико-химические основы получения пищевых продуктов с пенной структурой. – Кемерово, 2001. – 172 с.
2. Дьяконов В.П. MathCAD. -М., 2000. – 584с.
1. Просеков А.Ю. Физико-химические основы получения пищевых продуктов с пенной структурой. – Кемерово, 2001. – 172 с.
2. Дьяконов В.П. MathCAD. -М., 2000. – 584с.
Электронный вариант:
скачать
В данной статье приведены оптимальные условия процесса взбивания творожного десертного продукта. Выбраны температурные режимы, время взбивания и вид функциональной пищевой добавки.
Последние Новости
- 28.11.2012
Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET
- 20.12.2011
В шаге от цели «Smart»
- 20.12.2011
Инновационный прорыв региона