-
Ресурс РМЭБ
Единая база данных, объединяющая электронные ресурсы вузов Казахстана
Подробнее -
-
Особенности технологии национальных варено-запеченных изделий из баранины с применением белково-жировой композиции
УДК:
637.525
Автор статьи:
Узаков Я.М.
Соавторы:
Калибаева Л.Т., Машанова Н.С.
Место работы автора:
Алматинский технологический университет
Название журнала:
Пищевая технология и сервис
Год выпуска:
2010
Номер журнала:
3
Страницы:
с.32-34
Резюме на казахском языке:
Осы ғылыми мақалада қой етінен, белокты - май композициясымен қолданылатын асылып-қуырылып әзірленетін ұлттық өнімдер қараластырылады. Мақалада қой етi өнiмдерiнiң қыздырып пісірілген өндiрiс схемасы келтiрiлген.
Резюме на английском языке:
This article discusses the scientific technology of national cooked and baked products made with lamb protein and fat composition. The scheme of manufacture of the boiled-baked products from mutton is resulted in clause.
Список литературы:
1. Узаков Я.М. Биотехнологические аспекты создания продуктов из баранины нового поколения - Алматы, 2005.
2. Узаков Я.М., Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К. Пищевая ценность мяса баранины. Обзорная информация.-Алматы, 2004. - 44 с.
1. Узаков Я.М. Биотехнологические аспекты создания продуктов из баранины нового поколения - Алматы, 2005.
2. Узаков Я.М., Рскелдиев Б.А., Байболова Л.К. Пищевая ценность мяса баранины. Обзорная информация.-Алматы, 2004. - 44 с.
Электронный вариант:
скачать
В данной научной статье рассматривается технология национальных варено-запеченных изделий из баранины с применением белково-жировой композиции. В статье приведена схема производства варено-запеченных продуктов из баранины.
Последние Новости
- 28.11.2012
Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET
- 20.12.2011
В шаге от цели «Smart»
- 20.12.2011
Инновационный прорыв региона