УДК:  664.6 (574)

Автор статьи:  Пушанова А.

Соавторы:  Саржанова К.Ш.

Место работы автора:  Тараз инновациялық-гуманитарлық университеті

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  3

Страницы:  с.22-26

Резюме на казахском языке:  Зерттеу нәтижелері бойынша «Ақсай» нан тоқаш комбинатында сапасы жоғары және қауіпсіз нан өнімдері пісірілетіндігі, олардың өздерімен бәсекелес ұқсас өнімдердің ішіндегі өрен жүйрік көшбасшы екендігі анықталды.

Резюме на английском языке:  Result of lead researches found out that on ABBS “Aksay” bake bread wares of high quality and safe which is a lied in competing analogues.

Список литературы:  
1. Павлов С.Н. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. -СПБ.: ПрофиКС, 2002. – 269с
2. Костылев Ю.С., Лосицкий О.Г. Испытания продуктов. – М.: Пищевая промышленность, 2007. – 103с.
3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. – Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2008. – 556с
4. Аксельрод А.К., Пумпянский А.Я Улучшители пшеничного хлеба. – М.: Пищевая промышленность, 2007. -221с

Электронный вариант:  скачать

---

В результате проведенных исследований выяснено, что на АХБК «Аксай» выпекаются хлебные изделия высокого качества и безопасности, которые несомненно являются лидером среди конкурирующих аналогов.