УДК:  637.3

Автор статьи:  Тултабаева Т.Ч.

Место работы автора:  Алматинский филиал Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  3

Страницы:  с.18-20

Резюме на казахском языке:  Құрама жұмсақ ірімшік өндіру үшін табиғи сүтпен ешкі сүті таңдап алынды. Сиыр сүтімен ешкі сүтінен жасалынған құрама жұмсақ ірімшік дайындаудың оптималды технологиялық көрсеткіштерін анықтау үшін әр түрлі мал сүтінің қатынасы анықталынды.

Резюме на английском языке:  For manufacture of the combined soft cheese by the author integral cow and goat milk has been chosen. For definition of optimum technological parametres of manufacture of the combined soft cheeses from integral cow and goat milk the various parity of milk of various animals has been studied.

Список литературы:  
1. Кочеткова А.А., Колесников А.Ю., Тужилкин В.И. и др. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищ. промть.-1999.-№4-С.7-10.
2. Тултабаева Т.Ч., Амирова Ж.Т. и др. Исследование качества молока различных пород для производства комбинированных мягких сыров / Межд.науч.практ.конф. «Безопасность и качество продуктов питания и товаров народного потребления», Алматы, 2009. -С.106.

Электронный вариант:  скачать

---

Автором разработаны новые комбинированные мягкие сыры из цельного коровьего и козьего молока с ферментированными овощами, которые обладают высокой пищевой и биологической ценностью.