УДК:  637.3

Автор статьи:  Тултабаева Т.Ч.

Место работы автора:  Алматинский филиал Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  3

Страницы:  с.17-18

Резюме на казахском языке:  Құрама жұмсақ ірімшік өндіру үшін автормен табиғи сүтпен ешкі сүті таңдап алынды. Сиыр сүтімен ешкі сүтінен жасалынған құрама жұмсақ ірімшік дайындаудың оптималды технологиялық көрсеткіштерін анықтау үшін әр түрлі мал сүтінің қатынасы анықталынды.

Резюме на английском языке:  For manufacture of the combined soft cheese by the author integral cow and goat milk has been chosen. For definition of optimum technological parametres of manufacture of the combined soft cheeses from integral cow and goat milk the various parity of milk of various animals has been studied.

Список литературы:  
1. Тултабаева Т.Ч., Амирова Ж.Т. и др. Безотходная технология переработки молока / Межд. науч. практ.конф. «Инновационные подходы в производстве, переработке и хранении продукции сельского хозяйства». - Астана, 2009. -С.244.
2. Тултабаева Т.Ч., Амирова Ж.Т. и др. Исследование качества молока различных пород для производства комбинированных мягких сыров /Межд.науч.практ.конф. «Безопасность и качество продуктов питания и товаров народного потребления». - Алматы, 2009. - С.106

Электронный вариант:  скачать

---

Для производства комбинированного мягкого сыра автором было выбрано цельное коровье и козье молоко. Для определения оптимальных технологических параметров производства комбинированных мягких сыров из цельного коровьего и козьего молока было изучено различное соотношение молока различных животных.