УДК:  637.1/.3

Автор статьи:  Алимарданова М.К.

Соавторы:  Жексенбай Н.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  2

Страницы:  с.79-82

Резюме на казахском языке:  Мақалада пастерленген сиыр сүтіндегі 3 тәулік бойы 60С және 120С градуста сақталу кезіндегі микробиологиялық өзгерістер зерттеледі. Барлық әдістемелермен нәтижелер келтірілген.

Резюме на английском языке:  The article describes the processes of change of microbial indicators of pasteurized cow's milk in the store at 60C and 120C for 3 days. There are all methods and results.

Список литературы:  
1. Ж. Молочная промышленность, №10, 2008. –С. 20 – 23.
2. ГОСТ РФ 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырое. Технические условия».
3. ГОСТ 13277-67 «Молоко коровье пастеризованное. Технические условия».
4. ГОСТ 10444.1-84 «Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе».
5. ГОСТ 13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках».
6. ГОСТ 26781-85 «Молоко. Метод измерения рН».
7. ГОСТ 10444.8-88 «Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus».

Электронный вариант:  скачать

---

В статье исследованы процессы изменения микробиологических показателей пастеризованного коровьего молока при его хранении при температуре 60С и 120С в течение 3 суток. Приведены все методы и результаты.