УДК:  631.22: 631.371

Автор статьи:  Хазимов М.Ж.

Место работы автора:  Казахский национальный аграрный университет

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  2

Страницы:  с.51-57

Резюме на казахском языке:  Қауын етінің жылуфизикалық қасиеттерін зерттеудің шар тәріздес бикалориметр әдісі ұсынылып, зерттеуіш қондырғы жасалған. Зерттелетін параметрлердің теориялық негіздемесі түзілген және эксперименталдық көрсеткіштері мен тәуелділіктері анықталған.

Резюме на английском языке:  For research thermo physical properties of pulp of fruits of a melon the method spherical calorimeter is offered and it is made. Parameters of research are proved both experimental parameters and dependences are obtained.

Список литературы:  
1. Кондратьев Г.М. Регулярный тепловой режим .- М.: 1954. –408 с.
2. Кондратьев Г.М. Тепловые изменения.- М.- Л.: Машгиз, 1957. –244 с.
3. Гинзбург А.С., Громов М.А. Краневская Г.И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1980.- 288 с.
4. Гинзбург А.С., Громов М.А. Теплофизические характеристики картофеля овощей и плодов .- М.: Агропромиздат, 1987.- 272с.
5. Лыков А.В., Ауэрман Л.Я. Теория сушки коллоидных капилярно-пористых материалов пищевой промышленности.- М.: Пищепромиздат, 1946.- 287 с.
6. Berlin E., Kliman P.G., Pallanseh M.J. Surface Areas and Densities of Frecze- dried Foods- Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1966, N1, p. 15….17.

Электронный вариант:  скачать

---

При исследованиа теплофизических свойств мякоти плодов дыни предложен метод шарового бикалориметра и изготовлена установка. Установлены основы теоретических зависимостей исследуемых зависимостей и определены зависимости экспериментальных показателей.