УДК:  637. 146

Автор статьи:  Бектурганова А.А.

Место работы автора:  Казахский университет технологии и бизнеса

Название журнала:  Пищевая технология и сервис

Год выпуска:  2010

Номер журнала:  2

Страницы:  с.12-14

Резюме на казахском языке:  Сүт қышқылды өнімдерді өндіру кезінде өсімдік қоспасы ретінде наноталқанды қолдану мүмкін болып отыр. Оларды майсыз сүзбемен қоспа ретінде қолдану нәтижесінде оның құрамын пайдалы заттардың кешенімен едәуір байытуға болады. Одан басқа, олар технологиялық өңдеуге оңай бағынады, жергілікті өсімдік шикізаты болып табылады, соның нәтижесінде оларды өндіріске жеткізу бойынша шығындар азаяды.

Резюме на английском языке:  Using of nanooatmeal as the vegetative additive on the manufacturing of a sour-milk product is possible. As a result of their combination with law-fat cottage cheese it will essentially concentrate its structure with the whole complex of useful substances. Besides, they easily give in to technological processing, it is local vegetative raw material that reduces expenses on delivery them to manufactures.

Список литературы:  
1. Материалы сайта www «Nanotech».
2. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. - С-Пб.: ГИОРД, 2000.

Электронный вариант:  скачать

---

Использование фитомилл овса в качестве растительной добавки при производстве кисломолочного продукта является возможным. В результате комбинирования их с нежирным творогом будет существенно обогащен его состав целым комплексом полезных веществ. Кроме того, они легко поддаются технологической обработке, являются местным растительным сырьем, что снижает затраты по их доставке на производство.