-
Ресурс РМЭБ
Единая база данных, объединяющая электронные ресурсы вузов Казахстана
Подробнее -
-
Гидроионоозонированная обработка зерна и влияние ее на улучшение хлебопекарных свойств получаемой муки
УДК:
661.183:661.94:664 6/7
Автор статьи:
Омарова К.
Соавторы:
Маемеров М.М.
Место работы автора:
Алматинский технологический университет
Название журнала:
Пищевая технология и сервис
Год выпуска:
2010
Номер журнала:
2
Страницы:
с.7-9
Резюме на казахском языке:
Зақымдалған дәнді гидроионозондық өңдеу антибактериялық әсер беріп, оның наубайханалық қасиеттерін жоғарылатып, сонымен бірге алынатын нанның сапасын жақсартады.
Резюме на английском языке:
Hydroionozonized processing of defective grain has antibacterial effect, it improves the baking properties and positively affect the quality of the bread.
Список литературы:
1. Маемеров М.М., Кулажанов К.С., Изтаев А.И. Ионоозонная технология в производстве зернопродуктов. – Алматы: НИЦ «Fылым», 2001.
1. Маемеров М.М., Кулажанов К.С., Изтаев А.И. Ионоозонная технология в производстве зернопродуктов. – Алматы: НИЦ «Fылым», 2001.
Электронный вариант:
скачать
В данной статье приведены результаты исследования по влиянию гидроионоозонированной обработки дефектного зерна на качество получаемого хлеба.
Последние Новости
- 28.11.2012
Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET
- 20.12.2011
В шаге от цели «Smart»
- 20.12.2011
Инновационный прорыв региона