Характеристика фракционного состава белковых веществ пшеничной и зернобобовой муки

УДК:  663.34

Автор статьи:  Искакова Г.К.

Соавторы:  Досжанова А.С.

Название журнала:  Вестник Национальной инженерной академии РК

Год выпуска:  2008

Номер журнала:  1(27)

Страницы:  с.122-126

Список литературы:  
1. Пучкова, Поландова Р. Д., Матвеева И. В. Технология хлеба. СПб.: ГИОРД, 2005. 559 с.
2. Маевская С. Л. Хлебопекарные свойства зерна пшеницы и факторы, оказывающие на них воздействие. М.: ЦНИИТЭИ, 1980. 43 с.

Электронный вариант:  скачать


 


Последние Новости

  • 28.11.2012

    Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET

  • 20.12.2011

    В шаге от цели «Smart»

  • 20.12.2011

    Инновационный прорыв региона

Форма Авторизации

ВойтиВойти
  • Забыли пароль?