Деформационные свойства изделий в условиях непрерывной отсадки

УДК:  664.6.019

Автор статьи:  Еркебаев М.Ж.

Соавторы:  Ержанов Н.М.,Сыдыкбаев Ж.Т.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Новости науки Казахстана

Год выпуска:  2008

Номер журнала:  4

Страницы:  С. 125-158

Ключевые слова:  мучные изделия, матрицы, отсадка мучных заготовок

Резюме на казахском языке:  Ұннан алдын ала дайындалған бөліктер құрылымына матрицалар арқылы массасын кесу және одан кейін кесу кезінде массадағы кернеуді алып тастаудың тиімді әдісі ұсынылған.

Резюме на английском языке:  The efficient method of influence on structure of flour semifinished products – clipping of bulk via matrix and subsequent removal of stress in bulk at its cutting is proposed.

Список литературы:  
1. Мачихин Ю. А., Берман К., Клаповский Ю. В. Формование пищевых масс. - М.: Колос, 1992. - 272 с.
2. Мачихин Ю. А., Клаповский Ю. В. Современные способы формования конфетных масс. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 184 с.

Электронный вариант:  скачать


Предложен эффективный способ воздействия на структуру мучных заготовок - отсекание массы через матрицы и последующим снятием напряжения в массе приее резке.

 


Последние Новости

  • 28.11.2012

    Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET

  • 20.12.2011

    В шаге от цели «Smart»

  • 20.12.2011

    Инновационный прорыв региона

Форма Авторизации

ВойтиВойти
  • Забыли пароль?