УДК:  637.524

Автор статьи:  Абимульдина С.Т.

Место работы автора:  Исследовательский центр мясной и молочной промышленности

Название журнала:  Новости науки Казахстана

Год выпуска:  2008

Номер журнала:  4

Страницы:  С. 117-124

Ключевые слова:  вареные колбасные изделия, растительные компоненты,белки

Резюме на казахском языке:  Қаназдылыққа қарсы әсері бар пісірілген шұжық тағамдарын өндірудің биотехнологиялық процесі жасалған. Өсімдік компоненттерін календула тұнбасымен ұштастырып енгізу шірік микрофлораның дамуын ингибирлеуді қамтамасыз ететіндігі көрсетілген.

Резюме на английском языке:  The biotechnological production process of cooked sausages of antanemic action is developed. It is shown that introduction of vegetative components in combination with calendula extract inhibits the development of putrid microflora.

Электронный вариант:  скачать

---

Разработан биотехнологический процесс производства вареных колбасных изделий антианемического действия. Показано, что введение растительных компонентов в сочетании с настоем календулы обеспечивает ингибирование развития гнилостной микрофлоры.