УДК:  637.25:637.222.001.57

Автор статьи:  Байбусинов Т.К.

Соавторы:  Алимарданова М.К.

Место работы автора:  Алматинский технологический университет

Название журнала:  Новости науки Казахстана

Год выпуска:  2008

Номер журнала:  3

Страницы:  С. 162-170

Ключевые слова:  растительное масло, растительные наполнители

Резюме на казахском языке:  Сары май шығару технологиясында өсімдік тұқымдарына жататын шөп коспаларын қолдану нәтижелері көрсетілген. Соның ішінде сары майды жоғары құнды май қышқылдармен, витаминдермен байытуына баса назар аударылған. Өнімнің емдік-сауықтыру қассиетері клиникалық зерттеулер жүргізу арқылы дәлелденді.

Резюме на английском языке:  The possibility of using of vegetable fillers from plants of pigweeds-, labiate- and celery family at production of a dairy butter is investigated. The production technology is developed, physicochemical characteristics of a new dairy butter with vegetable fillers are studied.

Список литературы:  
1. Пестряков Т. А., Матвеева Е. К., Вышемирский Ф. А., Остроумов Л. А. Разработка технологии сливочного масла с облепихой // Совершенствование производства и улучшения качества масла // Тр. ВНИИМС НПО. - Углич. - 1978. Вып. 22. - С. 29-31.

Электронный вариант:  скачать

---

Исследована возможность использования растительных наполнителей из растений семейства маревых, губоцветных и сельдерейных при производстве сливочного масла. Разработана технология, изучены физико-химические свойства нового сливочного масла с растительными наполнителями.