УДК:  637.537

Автор статьи:  Асиржанова Ж.Б.

Место работы автора:  Семипалатинский государственный университет им. Шакарима

Название журнала:  Вестник Семипалатинского государственного университета им. Шакарима

Год выпуска:  2011

Номер журнала:  № 3(55)

Страницы:  с.17-20

Резюме на казахском языке:  Ғылыми жұмыста жылқының түссізденген тұтас қанынан алынған құрама биомасса қолданылған пісірілген шұжықтың тамақтық және биологиялық құндылықтарын зерттеу нәтижелері көрсетілген. Пісірілген шұжықтың фаршында 25 % мөлшерінде биомассаның қолданылуы дайын өнімнің биологиялық және тамақтық құндылықтарын қамтамасыз ететіні анықталды.

Резюме на английском языке:  In work results of researches of food and biological value of boiled sausage with use of the combined biomass received from clarified integral blood of a horse are resulted. It is established, application of a biomass in number of 25 % in forcemeat of boiled sausage guarantees increase of biological and food value of a finished product.

Список литературы:  
1. Устинова А.В., Любина Н.В. Новые виды колбасных изделий для детей /Пищевая промышленность. 1995, № 6
2. Тимошенко Н.В. Гемалад - антианемический продукт для детского питания с использованием пищевой крови. /Мясная индустрия, 1998, № 1, с.17-19
3. Салаватулина Р.М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. - М.: Агропромиздат, 1985 - 256 с.

Электронный вариант:  скачать

---