УДК:  66.081:547.979.8:547.458.88

Автор статьи:  Токтосунова Б.

Место работы автора:  Кыргызский государственный технический университет им. И. Раззакова

Название журнала:  Вестник КазНТУ

Год выпуска:  2011

Номер журнала:  4(86)

Страницы:  с.58-60

Ключевые слова:  Carotenoids, pectin, stabilization, karotinopektinovy complex combination of components, infrared spectroscopy

Резюме на английском языке:  Zoli hydrophilic colloids pectin has a stabilizing properties of carotenoids of carrot juice in the aquatic environment

Список литературы:  
1. Методы биохимического исследования растений /Под ред.А.И.Ермакова. – Л.: Колос. – С.107.
2. Бурштейн А.И. Методы и исследования пищевых продуктов. – Киев: Госмедиздат УССР. – 1963.
3. Савинов Б.Г. Каротин. – Киев: Изд-во АН Укр.ССР. -1948. -163с.

Электронный вариант:  скачать

---

Золи гидрофильных коллоидов пектиновых веществ обладают стабилизирующими свойствами каротиноидов морковного сока в водной среде.