-
Ресурс РМЭБ
Единая база данных, объединяющая электронные ресурсы вузов Казахстана
Подробнее -
-
Теоретические и практические основы производства функциональных молочных продуктов с учетом техногенной загруженности региона
Автор:
Жарыкбасова Клара Сауыковна
Регистрационный номер:
0510РК00362
На соискание ученой степени:
д.т.н.
Шифр специальности:
05.18.04
Дата защиты:
2010.08.28
Количество страниц:
276
Язык:
Рус
Ключевые слова:
Молоко, Функциональный молочный продукт, Молочные продукты, Тяжелые металлы,
МРНТИ:
65.63.33
Наличие документа в электронном виде:
скачать
Исследована степень накопления свойственных для Восточно-Казахстанской области тяжелых металлов в молочном сырье отобранном в различных ландшафтно-географических условиях региона. Теоретически обосновано и экспериментально установлено фазовое распределение тяжелых металлов, содержащихся в молочном сырье. Разработаны оптимальные режимы термической обработки молока, способствующие понижению содержания тяжелых металлов в нем. На основе исследований детоксирующей способности различных видов сырья растительного происхождения определены способы их применения в производстве молочных продуктов. Разработаны рецептура и технология производства новых молочных продуктов функционального назначения. Проведены клинические испытания новых функциональных молочных продуктов Шырай и Здоровье.
Последние Новости
- 28.11.2012
Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET
- 20.12.2011
В шаге от цели «Smart»
- 20.12.2011
Инновационный прорыв региона