Научно-практические основы комплексных процессов транспортировки и холодильной обработки мяса и мясопродуктов

Автор:  Абильмажинов Ермек Толегенович

Регистрационный номер:  0510РК00455

На соискание ученой степени:  д.т.н.

Шифр специальности:  05.18.12

Дата защиты:  2010.10.01

Количество страниц:  255

Язык:  Рус

Ключевые слова:  Тепломассообменные процессы, Холодильная обработка мяса, Мясопродукты, Хранение и транспортировка,

МРНТИ:  65.59.19

Наличие документа в электронном виде:  скачать



Разработана концепция создания холодильно-транспортной цепи для мяса и мясопродуктов в системе сырье-производство-продукт. Оптимизированы показатели технологических режимов транспортировки мяса и мясопродуктов в системе холодильно-транспортной цепи, обеспечивающие сохранность качества мясопродукта. Обоснованы технологические параметры совместной транспортировки мясопродуктов с другими пищевыми продуктами, где учтены такие показатели как влажность воздуха грузового помещения транспортного средства и показатель активности воды пищевых продуктов. Получена аналитическая зависимость коэффициента сопротивления передвижению тележки при минимизации габаритных размеров подвесных конвейеров мясоперерабатывающих предприятии. Разработана методика определения срока доставки мясопродуктов, а также уточнены эмпирические коэффициенты для определения предельного срока хранения для холодильно-транспортной цепи в системе сырье-производство-продукт. Предложена классификация транспортных маршрутов поточно-технологических схем мясоперерабатывающих предприятии разработано 11 типовых схем транспортных маршрутов материальных потоков.

 


Последние Новости

  • 28.11.2012

    Казахстанская общенациональная пробная подписка на IEEE/IET

  • 20.12.2011

    В шаге от цели «Smart»

  • 20.12.2011

    Инновационный прорыв региона

Форма Авторизации

ВойтиВойти
  • Забыли пароль?